La cocina es un arte y la administración, su equilibrio. Este programa te enseña a dominar técnicas culinarias y a gestionar espacios gastronómicos con innovación y calidad, preparándote para un futuro donde el sabor y el servicio son clave.
Perfil Profesional
El egresado podrá desempeñarse como administrador de restaurante, cocinero chef y/o pastelería chef
Contenido
- Fundamentos técnicos del lenguaje gastronómico
- Composición de los alimentos y principios nutricionales
- Normas de calidad en alimentos y procesamiento e implementación de registros técnicos
- Manipulación de alimentos
- Técnicas de refrigeración, cocción y pos cosecha
- Panadería básica
- Procesamiento de lácteos y derivados; cárnicos, cereales, frutas y hortalizas
- Etiqueta y protocolo
- Cocina colombiana
- Almacenamiento empaque y transporte
- Higiene y seguridad industrial para las buenas prácticas en cocina
- Coctelera y bebidas
- Cocina internacional
- Equipos, herramientas y maquinaría
Requisitos
Los aspirantes a los programas Técnicos Laborales por Competencias deberán demostrar interés en adquirir los conocimientos necesarios específicos en el programa.
- Personas mayores de 14 años de edad
- Educación básica
- Capacidades, aptitudes y actitudes.